CASTRAVETELE

• Cucumis sativus
• Familie de dovleac

Informații generale: castravetele a apărut în cultura în urmă cu mai mult de 6 mii de ani. Locul de naștere - zonele tropicale și subtropicale din India și China, unde încă mai crește în sălbăticie (castravete Hardwick). Ca fructe de pădure, castraveții sunt mici și necomestibili, din cauza conținutului de substanțe amare - cucurbitatsinov. Această cultură este bine-cunoscută abia din secolul al XVI-lea.

Castraveți contin doar 4-6% substanța uscată, zahăr aproximativ1%, 2% proteine, 0,7% grăsime. Fructele sunt bogate În substanțe nutritive, calorii reduse (113-148 kkal), dar ele sunt apreciate pentru gustul și calitatea dietetică, care sunt determinate de prezența enzimelor tonice care contribuie la absorbția de produse proteice și de îmbunătățire a secreției glandelor digestive. Gustul și mirosul proaspăt de castravete sunt cauzate de prezența acizilor liberi organici și uleiurilor esențiale. În castravete se găsesc multe saruri minerale, vitamine diverse și iod. Castravetele este un diuretic excelent și arproprietăți antipiretice, reduce dramatic aciditatea sucului gastric. Fibrele vegetale joacă un rol important în reglementarea și motilitatea intestinală, amplificând-o, și favorizează excreția de colesterol în exces. Piureul de castravete (100 g PCP), este recomandat pentru colita spastica. Fructele conțin o enzimă similară ca natură cu insulina, ceea ce face castravetele deosebit de valoros ca produs dietetic. Fructele conțin și enzime care sporesc formarea de vitamina C și promovează absorbția de vitamina B2. În medicina populară, castravetele este utilizat pentru a trata tumorile, guta, bolile pulmonare și renale. Castravetele are aplicații și în scopuri cosmetice: "Pentru prospețimea și frumusețea feței, un suc de castravete mai mult!"

Un pic de Botanică: castravete este o plantă erbacee anuală. .

• Sistemului radicular cea mai mare parte a rădăcinilor este găsită în stratul superior al solului la o adâncime de 15-20 cm şi deviază de la rădăcina principală la o rază de 1,5 m. Castravetele are o mare capacitate de a forma un sistem de rădăcini suplimentare, mai ales în condiţii de umiditate atmosferică şi a solului ridicate. Datorită acestui fapt suprafata rădăcinilor depăşeşte suprafaţa frunzelor de 75 - 140 ori.
• Tulpină este ramificată, pentahedrală, brăzdată, pubescentă, cu lungimea stemului până 1,5-2 m. În plus, are tulpin laterale în formă cu lungimea de 20 cm, la unele soiuri soiuri şi hibrizi la care creşterea se opreşte la al 10-12 nod, adică la 40-60 cm. De la stemul principal sunt lăstarii în primul nivel , apoi al doilea ş.a.m.d. Unii hibrizi dezvolta lateral muguri şi creşterea este limitată la doar o singură ramificaşie ea se termină cu formarea de fructe.
• Листья черешковые с различной степенью гофрированности края, цельные, слегка лопастные, пятиугольной формы, с гладкой или морщинистой поверхностью, имеют опушение как сверху, так и снизу (встречаются формы и без опушения). Листорасположение очередное. В пазухах листьев образуются боковые побеги первого порядка. В узлах стебля, кроме листьев, образуются тонкие, простые, не ветвистые, спирально закрученные усики, которыми растения прикрепляются к почве или опоре.
• Цветы у огурца двух типов - мужские и женские.
• Огурец - растение в основном однодомное, раздельнополое, то есть на одном растении есть мужские (тычиночные) и женские (пестичные) цветки. Однако встречаются частично двудомные формы, только с женскими или только с мужскими цветками, среди которых бывают и обоеполые растения, имеющие мужские и женские органы в одном цветке. Мужские цветки обычно собраны в соцветия по 5-7 штук типа кисти или щитка, а женские расположены одиночео, реже - по 2-3 в пазухе листа. Цветки огурца имеют пятираздельную, чашевидную или бокаловидную, густо волосистую чашечку. Венчик колесовидный, состоит из пяти лепестков, в нижней части сросшихся с чашечкой. Окраска венчика ярко-желтая. Мужские цветки имеют пять тычинок, четыре из которых попарно сросшиеся, а одна свободная. Женские цветки имеют нижнюю завязь эллипсовидной формы и 3-5-лопастное рыльце. Гермафродитные цветки имеют полунижнюю завязь и пестик, окруженный шестью тычинками. У огурца встречаются также формы с частичной двудомностью - с преобладающим числом женских или мужских цветков (некоторые образцы из Японии, Китая и других районов Востока). Это явление широко используется в гетерозисном семеноводстве огурца, получены формы с преимущественно женским и преимущественно мужским типом цветения. Огурец - перекрестноопыляющееся растение. Даже обоеполые цветки предпочитают пыльцу с другого растения или цветка, переносимую насекомими. Случаи самоопыления очень редки. Цветки огурца недолговечны - в северных районах они раскрываются обычно в 6-7 часов утра, бывают открытыми 1-2 дня, после чего закрываются. На юге в жаркое время сезона они бывают открытыми только от 4-5 утра до полудня. Рыльца женских цветков наиболее восприимчивы, а пыльца мужских цветков наиболее жизнеспособна в первые часы после раскрытия цветков, когда обычно и происходит оплодотворение. Мужских цветков у растений однодомных форм огурца обычно значительно больше, чем женских, причем на различных частях растения их соотношение не одинаково. С увеличением порядка плетей и удлинения их от основания растения относительное количество женских цветков на плетях возрастает. Соотношение цветков изменяется также под влиянием факторов внешей среды и путем искусственного воздействия на растения. Снижение температуры и повышение влажности воздуха и почвы, сокращение светового дня в период формирования цветков, окуривание угарным газом или подкормки углекислотой, прищипки растений, воздействие на них ацетиленом и другие приемы - вот те способы, способствующие увеличению числа женских цветков и повышению урожая в защищенном грунте. При выращивании огурца в открытом грунте на соотношение цветков можно воздействовать условиями питания и изменяя кислотность (pH) среды. Усиленное питание фосфором, калием, бором и ограничение азота способствуют усилению образования женских цветков. Наибольшее число женских цветков образуется при нейтральной среде в питательном растворе.
• Плод огурца - ложная ягода (тыквина) с 3-5 семенными камерами. Разные сорта огурца имеют плоды различной формы, размера, опушенности, окраски, рисунка и других признаков. В плодах содержится от 100 до 400 шт. семян. Имеются и бессемянные, так называемые партенокарпические формы огурца. Длина плодов в технической спелости варьирует от 5 до 70 см и более, диаметр 3-5 см и выше, окраска зеленца от молочно-белой до зеленой различных оттенков. Физиологически зрелые плоды (со зрелыми семенами) разных сортов имеют различную окраску и различной густоты трещины на поверхности кожицы - от отдельных несвязанных трещин до густоты связанной сетки.
• Семена огурца удлиненно-овальные или укороченно-эллиптической формы, белые с желтоватым оттенком. Масса 1000 шт. колеблется в пределах 16-35 г. Обладают высокой жизнеспособностью, сохраняют всхожесть в течение 7-8, а иногда и 10 лет. Огурцы употребляют в пищу свежими, солеными, маринованными.