MORCOV DE MASA

• Altele: Morcov de cultură,
• Morcov Daucus carota culturale
• Familia Țelină (Apiaceae)

  ---

 Patria morcovilor - sud-vestul Asiei. Morcovul sălbatic - este larg răspândit în regiunea mediteraneană din sudul Europei și Asia. În cultura agricolă a fost introdus în primul mileniu d. Hr. Din secolele XIV-XV, este cultivat la scară largă în Europa. În Ucraina, morcovii de masă sunt una dintre cele mai importante culturi de legume. Acesta este cultivat ori de câte ori este posibil în teren. Morcovii contin 5,10% mg de acid ascorbic, 3-30 mg% din caroten (provitamina A), vitaminele B1, B2, B6, E, PP, etc, 5-10% de zahăr (în cele mai bune note de până la 12%), un mare set de oligoelemente și săruri minerale. De o valoare deosebită sunt rădăcinile de culoare intensă portocaliu-roșu, datorita continutului crescut de caroten și un mix favorabil de vitamine și săruri minerale. Morcovii sunt buni cruzi sau gătiți, în conserve, si uscați. În plus, frunzele proaspete pot fi folosite (în supe, sosuri, etc). Rădăcinile sunt adăugate pentru condimentarea a diferite feluri de mâncare, utilizare în marinate, în producția băuturi alcoolice, de prelucrare a peștelui.