ТОМАТЫ
- Solanum lycopersicum
- Семейство Паслёновые (Solanaceae)
Общая информация: центр происхождения томата - Андийская область Южной Америки (территория современных Перу, Чили, Эквадора и Колумбии); в Европу томат завезен Колумбом, где возделывался сначала как декоративное, а затем как культурное растение. У нас томат известен уже более 200 лет. Сегодня эта культура выращивается во всех климатических зонах страны. Томату принадлежит ведущее место среди овощных культур в мире.
Плоды томата отличаются высокими питательными, вкусовыми и диетическими свойствами, которые определяются содержанием углеводов, органических кислот и минеральных солей. Содержат от 85,5 до 96,5% воды и 3,5-10,5% сухого вещества, в том числе 0,75-0,95% белка, 1,7-6,4% углеводов, 15-40 мг% витамина С, до 316 мг% калия. Плоды томата широко используются в кулинарии и консервной промышленности. Известно свыше 100 способов приготовления плодов. Их употребляют свежими, вареными, жареными, запеченными, фаршированными, солеными, консервированными и маринованными, в чистом виде и с другими овощами. Томат незаменим для приготовления соусов и маринадов, пюре, пасты и сока; регулярное употребление свежих плодов и сока томата стимулирует кроветворение, оказывает благотворное действие на функционирование сердечно-сосудистой системы, усиливает секрецию желудочного сока и работу кишечника. Томаты полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной кислотностью
Томат обыкновеный (Solanum lycopersicum L.) - это один из видов рода Паслён (Solanum L.) семейства Пасленовые (Solanaceae Juss.). Род насчитывает около 900 видов однолетних, двулетних и многолетних травянистых растений, кустарников и деревьев.
Существует несколько классификаций томата, что привносит некоторую путаницу и объясняет наличие большого количества ботанических синонимов. В Украине и России общепринятой считается классификация, предложенная в 1964 году советским селекционером-растениеводом, академиком Д. Д. Брежневым.
Согласно ей, томат выделен в отдельный род Томат (Lycopersicon Tourn.) и подразделяется на три вида:
- Т. перуанский (L. peruvianum Bezh.);
- Т. волосистый (L. hirsutum Humb. et Benp.);
- Т. обыкновенный (L. esculentum Mill. или L. lycopersicum).
В свою очередь, Томат обыкновенный объединяет три подвида:
- Т. дикий;
- Т. полукультурный;
- Т. культурный.
Именно к подвиду Томата культурного относятся все возделываемые сорта. Томат культурный тоже подразделяется на три разновидности:
- Т. обыкновенный (нештамбовый);
- Т. крупнолистный (картофелелистный);
- Т. штамбовый.
Американский ученый Чарльз Рик объединяет в род Томат 9 видов, что наиболее полно характеризует видовое разнообразие. Кроме описанных Д. Д. Брежневым, он включает также
Т. Чесмана (L. cheesmanii) - дикорастущая форма, родственник известного "черного томата" сорта "Кумато", Т. чилийский (L. chilense), L. chmielewskii, L. pennellii, Т. мелкоцветковый(L. parviflorum), Т. смородиновидный (L. pimpinellifolium) - это так называемые "дикие томаты". Этой классификации придерживаются на Западе. С 2005 года согласно новой классификации род Lycopersicon перестали выделять из рода Solanum.
Основным названием культурного томата стало Solanum lycopersicum.
Корневая система стержневая, сильно разветвленная. Корни формируюся и растут очень быстро. При безрассадной культуре корни проникают на глубину 1-1,5 м, ветвление происходит в основном на глубине 55-85 см, охватывая до 1,25 м3 почвы. При выращивании через рассаду вследствие повреждения при пересадке корневая система располагается в более поверхностных слоях почвы на глубине 20-80 см, распространяясь в диаметре на 1,5-2,5 м. Растения томата способны образовывать дополнительные корни на любой части стебля при наличии влаги и питания. Это биологическая особенность томата связана с тем, что в природе стебель может достигать длины до 5 м, под своим весом и весом плодов ложиться на землю, где и укореняется.
Стебли прямостоячие или полегающие, покрыты волосками. В начале жизни очень хрупкие, в последствии сильно твердеют. В высоту могут достигать от 2 до 8 и более метров. Имеются низкорослые (штамбовые) формы с длиной стебля от 30 до 80 см.
Листья очередные, непарно перисто-рассеченные, покрыты железистыми волосками.
Бывают двух типов: - обыкновенные с рассеченными долями, гладкие или слегка морщинистые; - картофельного типа с простыми цельнокрайными долями, обычно морщинистые с сильной гофрированностью.
Соцветие - кистевидный завиток (кисть), простой или сложный, ветвящийся. Цветки мелкие, невзрачные, желтые разных оттенков, чаще пятичленные, иногда многочленные. Тычинок обычно пять (но может быть и больше), они сросшиеся и имеют вид конуса. Столбик нитевидный, оканчивается рыльцем бледно-зеленой окраски. Рыльце пестика может находиться ниже верхнего края тычинок, на уровне конуса тычинок или выступает над тычинками. Первые два типа рылец опыляются пыльцой своего цветка, а последний может опыляться и перекрестно, что используется в селекционной работе для получения гибридных семян.
Завязь верхняя, круглая, гладкая или опушенная, двухгнездная или многогнездная.
Плод - сочная двух- или многогнездная ягода разнообразной формы, размера и окраски. Плоды могут быть мелкие - массой 50-60 г, средние - 80-100 г и крупные - более 100 г. Могут они достигать и 500-1000 г. Форма плодов может быть плоская, округлая, плоско-округлая, эллипсовидная, удлиненно-овальная, сливовидная или грушевидная, вишневидная или смородиновидная, с гладкой и в различной степени ребристой и деформированной поверхностью. Окраска плодов варьирует от бледно-розовой до ярко-красной и малиновой, от белой, светло-зеленой, светло-желтой до золотисто-желтой и оранжевой. Промышленные сорта и гибриды имеют плоды красного, реже розового или малинового цвета. Овощеводы-любители часто выращивают желтоплодные томаты.
Семена мелкие, яйцевидные или треугольно-почковидные, плоские, заостренные у основания, светло- или темно-желтые, обычно опушенные, вследствие чего имеют серый оттенок. Масса 1000 штук - 2,8-5,0 г. Многокамерные плоды малосемянны, малокамерные - многосемянны. Всхожесть сохраняется в течение 6-8 лет.
