МОРКОВЬ СОРТОВАЯ

• Другие названия: Морковь посевная,
• Морковь культурная Daucus carota
• Семейство Сельдерейные (Apiaceae)

Родина моркови - Передняя Азия. Родоначальник культурной моркови - дикая морковь - широко распространена в районах Средиземноморья, южной части Европы и в Азии. В культуру введена в первом тысячелетии новой эры. С XIV-XV веков ее широко возделывают в Европе. В Украине столовая морковь - одна из основных овощных культур. Ее возделывают всюду, где возможно овощеводство в открытом грунте. Корнеплоды содержат 5-10 мг% аскорбиновой кислоты, 3-30 мг% каротина (провитамина А), витамины В1, В2, В6, Е, РР и др., 5-10% сахара (в лучших сортах до 12%), большой набор микроэлементов и минеральных солей. Особую ценность имеют корнеплоды интенсивной оранжево-красной окраски - благодаря повышенному содержанию каротина и благоприятному сочетанию витаминов и минеральных солей. Морковь полезна в сыром и вареном виде, ее консервируют и сушат. Помимо корнеплодов, в пищу можно использовать свежие листья (в супах, соусах и т. п.) и плоды, обладающие жгучим пряным вкусом. Плоды добавляют в качестве приправы к различным блюдам, используют в маринадах, ликеро-водочном производстве, при обработке рыбы.