ТЫКВА
- Тыква (лат. Cucurbita)
- Род травянистых растений семейства Тыквенные (Cucurbitaceae)
Под словом «тыква» обычно понимается вид Тыква обыкновенная (Cucurbita pepo). Это однолетние или многолетние жёстко-шершавые или волосистые травы; стелющиеся по земле и цепляющиеся при помощи ветвистых усиков стебли, покрытые более или менее крупными лопастными листьями.
Родина тыквы - Центральная и Южная Америка. В Европе она появилась в середине XVI в. В наше время эту культуру выращивают на всех континентах земли, в самых непохожих климатических условиях.
Плоды тыквы - ценнейший продукт питания. По каллорийности она равноценна цветной капусте. В 100 г тыквы 17-31,6 ккал, в мякоти ее от 5 до 25% сухих веществ, до 20% крахмала, до 15% жира, 0,7-0,9% клетчатки, витамины группы В, Е, РР, много каротина (30-102 мг%), минеральные соли, пектиновые вещества. Богаты витаминами листья и цветки тыквы (в листьях - до 620 мг% аскорбиновой кислоты), а также семена, содержащие высококачественное жирное масло, органические кислоты, смолы, витамин Е. Съедобные сорта тыквы (в отличие от декоративных) употребляются в пищу после обработки: тыква варёная, печеная и т. д. Такая тыква очень хорошо усваивается организмом и широко применяется даже для детского и диетического питания. Также часто используется для салатов и гарниров. Неразделанные тыквы долго сохраняются, поэтому с древних времен используются в хозяйствах. Известно множество старинных блюд кухни, включающих тыкву. Шарль Перро в XVII веке в своей сказке «Золушка» придумал сделать карету из тыквы как из продукта, который всегда есть на кухне даже у самых бедных.
